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HACCP

A validação de HACCP (Análise de Perigo e os Pontos Críticos de Controle) é o sistema internacionalmente aceito e documentado pelo Codex Alimentarius, que define os requisitos para o controle eficaz da segurança alimentar. Este sistema apoia as organizações para gerirem os perigos que afetam a segurança/higiene alimentar, que são identificados pelo estabelecimento de parâmetros de pontos críticos de controle durante o processo produtivo.

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